Després de la fase activa de la malaltia, en què s’han seguit les pautes dietètiques en funció del tipus de brot, arriba el moment de diversificar la dieta mantenint les pautes anteriors però introduint-hi nous aliments.

L’objectiu d’aquesta dieta és acabar d’assolir un correcte estat nutricional, augmentar el contingut en nutrients, cosa que fins ara no era possible aconseguir en les quantitats necessàries a través de l’alimentació, i intentar mantenir el bon estat del budell el màxim de temps possible.

Indicacions

La dieta en fase de remissió està indicada després d’haver superat la fase activa de la malaltia.

Característiques de la dieta

La dieta que han de seguir les persones en fase de remissió ha de ser saludable i equilibrada, però caldrà observar si toleren bé els aliments dels apartats Aliments que cal evitar o consumir de manera controlada, i, en canvi, augmentar el consum dels aliments beneficiosos per al bon estat del budell, que es troben en l’apartat Aliments que s’han de consumir més.

• Els espinacs, les taronges i aliments greixosos com els embotits fan segregar bilis, que és molt irritant per al budell.
• L’alcohol, el cafè (inclòs el descafeïnat) i els picants.
• Aliments cuinats a altes temperatures, per exemple en planxes o forns. Els aliments cremats o massa torrats poden ser irritants per al budell.
• Aliments com els embotits, les carns grasses i la mantega tenen un efecte proinflamatori a causa dels seus greixos saturats.
• Aliments flatulents com les cols, les carxofes, els cereals integrals o les begudes amb gas poden provocar un excés de gasos intestinals i donar molèsties.
• Aliments amb edulcorants com el sorbitol –per exemple begudes, caramels i xiclets– poden provocar diarrees si es consumeixen en altes dosis.
• Aliments amb lactosa, com la llet. En alguns casos, si el tub digestiu ha quedat malmès per la malaltia, la lactosa pot provocar diarrees i gasos perquè el budell no és capaç de digerir-la.

• Aliments rics en proteïnes de fàcil digestió com el peix blanc (bacallà, lluç o llenguado) i les carns blanques (conill, gall dindi i pollastre).
• Aliments rics en betacarotens com la pastanaga, la papaia o el mango, que són protectors del tub digestiu.
• Aliments que augmenten les defenses del cos, com l’oli d’oliva, el germen de blat i l’alvocat, rics en vitamina E; les maduixes i el pebrot cru, rics en vitamina C; la carabassa i el carbassó, amb un alt contingut de betacarotens; l’all, la ceba i els bolets, rics en seleni, i els ous i el marisc, rics en zinc.
• L’oli d’oliva verge de baixa graduació, tant per cuinar com per amanir, per les seves propietats antiinflamatòries, cicatritzants i antioxidants.
• Aliments amb efecte antiinflamatori com el peix blau o les nous, riques en omega 3.
• Aliments que ajuden a mantenir el budell en bon estat, com els iogurts i les postres de soja enriquides amb bacteris làctics.
• Aliments rics en flavonoides com la quercetina (antioxidant), com ara la ceba, la poma, el bròquil, el raïm i la col llombarda. El seu efecte antioxidant i antiinflamatori sembla que pot ajudar en la recuperació del teixit del còlon malmès.

D’aquesta manera s’aconsegueix arribar a un bon estat nutricional i evitar carències. Caldrà fer 3 àpats principals, que incloguin aliments rics en proteïnes com la carn, el peix o els ous. I dos ingestes més, una a mig matí i l’altra a mitja tarda, per tal d’assegurar la dosi de calories i nutrients que l’organisme necessita.

Antiinflamatòria.

Les MII es caracteritzen per la inflamació del tub digestiu. Per tant, cal reduir el consum d’aliments rics en greixos saturats (carns grasses, brioixeria, embotits, làctics sencers o mantega), àcids grassos trans (brioxeria, plats preparats, pastisseria, galetes i precuinats, entre d'altres) i àcid araquidònic (làctics sencers, carns grasses o embotits) amb efecte proinflamatori sobre l’organisme i augmentar el consum d'aliments rics en àcids grassos omega-3, com ara el peix blau, les nous i les verdures de color verd intens.

Específica per a la recuperació del budell.

En les MII que provoquen una alteració del tub digestiu, caldrà potenciar els aliments rics en betacarotens (pastanaga, carabassa i carbassó, entre d’altres), zinc (marisc, peix i carn), flavonoides (fruites, verdures, te i soja) i probiòtics (iogurt) per ajudar a recuperar el bon estat del budell.

En general prendre com a guia un exemple de menú específic en la fase de remissió pot ajudar a organitzar la dieta.