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DIETA EN FASE DE REMISIÓN: |
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Los consejos generales para las personas diagnosticadas de una
enfermedad inflamatoria intestinal, acerca de la dieta en época
de remisión son los generales para la población. Seguir una dieta
equilibrada es la mejor garantía de cubrir todas las necesidades
del organismo y de estar en las óptimas condiciones ante los problemas
de brotes de la enfermedad.
El tópico "usted puede comer de todo" es cierto, pero se aconseja
que cada persona haga un aprendizaje personal identificando aquellos
alimentos que, por un motivo u otro, no tolera (p.ej. sí una persona
detecta que el tomate no le sienta bien, no debería tomarlo, pero
esto no significa que a todo el mundo se le aconseje no tomar
tomate)
Sí que es importante seguir una pautas en la dieta ante la aparición
de síntomas de brote, pautas que especificamos más adelante.
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ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA: |
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El concepto de equilibrio surge del hecho de que una alimentación
variada proporcionará una serie de nutrientes (hidratos de carbono,
lípidos, proteínas, vitaminas y minerales) necesarios para cubrir
los requerimientos nutricionales basales del individuo (esto es
satisfacer las necesidades de nuestro organismo). Este hecho se
consigue a través de una alimentación variada a nivel cualitativo
(en función del tipo de alimentos) más que mediante dietas restrictivas.
La alimentación equilibrada ha de proporcionar la energía necesaria
para cubrir los gastos diarios de energía, incorporar todos los
nutrientes, ha de ser adecuada en la proporción de alimentos que
aporte, compuesta por diversidad de alimentos y formas de cocción
(plancha, hervidos, fritos, guisos, horno)
Para conseguir una alimentación equilibrada y saludable la FAO/OMS
(1990) aconseja:
1. El consumo de hidratos de carbono
ha de ser como mínimo el 55% del aporte energético total,
de los cuales los azucares simples no han de sobrepasar
el 10%. Se recomienda el consumo habitual de verduras, hortalizas,
frutas, legumbres y cereales reduciendo la cantidad de azúcar
de adición o aquellos alimentos que la contengan.
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2. Disminuir el consumo de grasas. Éstas no deben sobrepasar
el 30% de la energía total (partiendo del supuesto que
la energía aportada por los alimentos es del 100%). También
se recomiendan que los ácidos grasos saturados (se encuentran
en las carnes, charcutería y bollería principalmente)
no superen el 10%, los ácidos grasos poliinsaturados (se
encuentran en el pescado azul principalmente) han de representar
entre el 3 y el 7% del aporte calórico total.
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3. El aporte de calorías a través de
las proteínas se limita al 15%. Se mantienen las recomendaciones
de disminuir el consumo de carne grasa sustituyendo esta
por el consumo de pescado y carne de ave.
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4. La ingesta alimentaria de fibra total
debe ser de 27-40gr/día.
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5. Que la ingesta energética permita
el mantenimiento de un peso corporal adecuado y, además,
cubra las necesidades propias de cada una de las edades
y de los estados fisiológicos de los individuos.
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6. No sobrepasar la ingesta de 6gr de
sal/día, incluyendo en esta cantidad la sal de adición (sal
de mesa) y la sal contenida en los alimentos.
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EJEMPLO MENÚ DIETA EQUILIBRADA
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Aporta alrededor
de 2.250 Kcal.
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| DESAYUNO |
1 Vaso de Leche
(puede añadirse café y poco azúcar)
30 g. cereales de desayuno (1 taza) |
| MEDIA
MAÑANA |
Bocadillo de
queso
- 80 g. Pan (12 biscottes o 4 rebanadas de pan molde
o 1.5 panecillo de viena redondo)
- 40 g. de Queso de Bola (1 loncha de un dedo de
grosor) *(puede añadirle un poco de aceite) una
cucharada de postre.
- Vaso de Zumo de Frutas natural |
| COMIDA
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Espaguetis con
salsa de tomate
- 80 g. Espaguetis
- 100 g. Tomate (un tomate mediano)
¼ Pollo al horno
1 Naranja (tamaño mediano)
40 g. Pan (6 biscottes)
15 g. de aceite para cocinar los platos (1.5 cucharada
sopera) |
| MERIENDA |
2 Yogures Naturales
o de Frutas |
| CENA
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Verdura cocida
con patatas
- 100 g. Judías Tiernas
- 125 g. Patatas (patata pequeña)
- 100 g. de Zanahoria (zanahoria mediana)
Merluza a la Romana con lechuga
- 150 g. Merluza
- 100 g. Lechuga 40 g. Pan (6 biscottes) 1 Manzana
(una pieza mediana) 15 g. de aceite para cocinar
los platos (1.5 cucharada sopera) |
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