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BROTE LEVE:
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Características de la dieta |
Dieta con moderado contenido en lactosa.
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Dieta elaborada con alimentos que contengan fibra soluble,
poca fibra insoluble y residuos.
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Dieta controlada en grasas transformadas
(bollería, pastelería, precocinados comerciales)
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Indicaciones generales |
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La dieta que a continuación se describe
está indicada:
1. En un brote de intensidad leve
2. Después de haber tolerado la dieta del brote severo y/o
moderado
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ALIMENTOS ACONSEJADOS
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| Lácteos
: |
Leche especial sin
lactosa (Al-110, SINLAC de adultos), leche de almendras,
yogurt natural, queso semi-seco en cantidad moderada
(tipo Manchego, Enmental, Gruyère) y quesitos descremados.
(La eliminación total de la leche en la dieta sólo
está indicada en aquellas personas que manifiesten
intolerancia (diarreas, flatulencia, dolor abdominal).
Todas aquellas personas a las que la leche introducida
en la dieta de forma paulatina (inicialmente unos
50cc) no les ocasione complicaciones digestivas podrán
consumirla ) |
| Quesos:
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Aumentar la ración
de queso (aconsejado), si éste es bien tolerado. |
| Carnes: |
Ternera tierna o picada,
pollo (sin piel), conejo, pechuga de pavo, buey, potro,
lomo de cerdo, cordero desgrasado (mejor pierna),
perdiz. |
| Pescados: |
Pescado blanco magro
(merluza, bacalao fresco, gallo), gambas y langostinos
(sin cabeza). |
| Huevos: |
Tortilla de una yema
o tres claras con un poco de aceite, merengue bien
cocido, huevo duro. |
| Pan:
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Tostadas al horno
o biscotes, galletas tipo maría (marca Dalia, Gullon),
pan tostado (no integral), pan de molde (tipo Bimbo),
pan del día anterior. |
| Cereales:
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Sémola de arroz, sopa
de tapioca, arroz hervido, pasta de sopa pequeña,
macarrones, spaguettis hervidos muy cocidos, cereales
de desayuno sin azúcar ni fibra (tipo Corn flakes). |
| Patata:
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Puré de patata y zanahoria |
| Embutido: |
Jamón cocido, jamón
país desgrasado, pechuga de pavo cocida.
Lomo embuchado, fuet y longaniza de buena calidad.
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| Verduras:
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Verduras tiernas
en forma de purés o chafadas (punta de espárragos,
corazón de alcachofa, remolacha, calabacín y calabaza
sin piel ni semillas). Judía verde muy tierna hervida
sin hebras, berenjena (sin piel ni semilla), escalibada
(al horno), endibias cocidas, acelgas sin tronco. |
| Frutas:
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Zumos de uva o manzana
caseros y colados, manzana troceada, pera blanquilla
natural |
| Dulces:
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Membrillo, mermelada
de melocotón, naranja, ciruela (poca cantidad) |
| Grasas:
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Aceite de oliva, mantequilla
cruda (poca cantidad) |
| Bebidas: |
Agua natural, caldo
vegetal, agua de arroz y zanahoria (ver receta), infusiones
y café muy suave |
| Bollería:
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Bizcocho casero
(ver receta). |
| Condimentos:
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Sal |
| Tecnologías
Culinarias: |
Hervidos, papillote,
plancha, horno, grill y parrilla (evitar la formación
de costra quemada). Introducir bechamel de régimen
(ver recetas), guisos y estofados dietéticos
(ver receta) |
| Nota:
Todos aquellos alimentos que aparecen escritos en
negrita son los que se incorporan a la dieta en aquellos
pacientes que procedan de la dieta en brote severo
y/o moderado. |
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EJEMPLO MENÚ
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DESAYUNO
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MEDIDA CASERA
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200cc
de leche sin lactosa (SinLac) o 50cc de leche entera
5g de azúcar
30g de bizcocho casero (ver receta) |
Dos dedos
de un vaso grande
Cucharada de postre
Pesarlo |
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MEDIA MAÑANA
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30g de
biscotes
ó 20g de pan de molde
ó 40g de pan normal
30g de fuet
5g de aceite de oliva
200cc de zumo de manzana bien colado
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4 unidades
1 rebanada
1/3 parte de barra de cuarto
6 rodajas finitas
Cucharada de postre
Un vaso grande |
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COMIDA
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200cc
de calabacín en puré
15g de aceite de oliva
15g de queso desnatado
150g de ternera a la plancha
20g de pan
200g de pera blanquilla |
Un plato
hondo
1.5 cucharada sopera
1 quesito en porción
1 bistec mediano
1 rebanada
1 unidad mediana |
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MERIENDA
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250g
de yogur desnatado
10g de azúcar
30g de cereales para adulto
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2 unidades
2 cucharadas de postre
Una taza |
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CENA
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200cc
de caldo de pollo desgrasado
30g de pasta (cabello de ángel)
50g de huevo
30g de clara de huevo
50g de gambas
20g de pan normal
200g de manzana rallada |
Un vaso
grande
½ vaso tipo cortado
1 unidad
1 unidad
5 unidades
Una rebanada
Unidad mediana |
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