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BROTE MODERADO:
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Características de la dieta |
Dieta con moderado contenido en lactosa.
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· Dieta elaborada con alimentos sin fibra excepto alimentos
aconsejados ( ver cereales, patatas, frutas)
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· Dieta controlada en grasas transformadas
(bollería, pastelería, precocinados comerciales)
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Indicaciones generales |
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La dieta que a continuación se describe
está indicada:
1. En un brote de intensidad moderada
2. Después de haber tolerado la dieta del brote severo
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ALIMENTOS ACONSEJADOS
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| Lácteos
: |
Leche especial sin
lactosa (Al-110, SINLAC de adultos), leche de almendras
muy diluida, yogurt natural, queso semi-seco en
cantidad moderada (tipo Manchego, Enmental, Gruyère)
y quesitos descremados.
(La eliminación total de la leche en la dieta sólo
está indicada en aquellas personas que manifiesten
intolerancia (diarreas, flatulencia, dolor abdominal).
Todas aquellas personas a las que la leche introducida
en la dieta de forma paulatina (inicialmente unos
50cc) no les ocasione complicaciones digestivas podrán
consumirla ) |
| Carnes:
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Ternera tierna o picada,
pollo (sin piel), conejo, pechuga de pavo, buey,
potro, lomo de cerdo, cordero desgrasado (mejor pierna),
perdiz. |
| Pescados: |
Pescado blanco magro
(merluza, bacalao fresco, gallo), gambas y langostinos
(sin cabeza). |
| Huevos: |
Tortilla de una yema
y dos o tres claras con un poco de aceite, merengue
bien cocido, huevo duro. |
| Embutido: |
Jamón cocido, jamón
país desgrasado, pechuga de pavo cocida. |
| Pan:
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Tostadas al horno
o biscotes, galletas tipo maría (marca Dalia, Gullon),
pan tostado (no integral), pan de molde (tipo Bimbo),
pan del día anterior. |
| Cereales:
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Sémola de arroz, sopa
de tapioca, arroz hervido, pasta de sopa pequeña,
macarrones, spaguettis hervidos muy cocidos, cereales
para adultos sin leche, cereales de desayuno sin
azúcar ni fibra (tipo Corn Flakes). |
| Patatas:
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Puré de patata y zanahoria |
| Frutas: |
Manzana al horno,
manzana rallada (ennegrecida), manzana hervida con
canela, membrillo, jalea de frutas, melocotón en almíbar,
plátano muy maduro, pera hervida, al horno o en almíbar,
zumos de uva o manzana caseros y colados. |
| Dulces:
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Membrillo, mermelada
de melocotón, naranja, ciruela (poca cantidad) |
| Grasas:
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Aceite de oliva, mantequilla
cruda (poca cantidad) |
| Bebidas:
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Agua natural, caldo
vegetal, agua de arroz y zanahoria (ver receta), infusiones
y café muy suave. |
| Condimento:
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Sal |
| Tecnologías
Culinarias: |
Hervidos y papillote
añadir plancha, horno, grill y parrilla (evitar
la formación de costra quemada). Introducir bechamel
de régimen (ver receta). |
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| Nota:
Todos aquellos alimentos que aparecen escritos en
negrita son los que se incorporan a la dieta en aquellos
pacientes que procedan de la dieta en brote severo. |
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EJEMPLO MENÚ
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DESAYUNO
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MEDIDA CASERA
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200cc
de leche sin lactosa (SinLac) o 50cc de leche entera
5g de azúcar
24g de galletas tipo maría |
Dos dedos
de un vaso grande
Cucharada de postre
3 unidades |
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MEDIA MAÑANA
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30g de
biscotes
ó 20g de pan de molde
30g de jamón país desgrasado
5g de aceite de oliva
Infusión suave (té)
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4 unidades
1 rebanada
2 lonchas finas
Cucharada de postre
1 bolsita (muy diluida en agua) |
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COMIDA
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60g de
macarrones
50g de gambas
15g de aceite de oliva
15g de bizcotes
200g de zumo de uva (bien colado) |
1 vaso
grande
5 unidades (peso neto)
1.5 cucharada sopera
2 unidades
Un vaso grande |
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MERIENDA
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250g
de yogur desnatado
10g de azúcar
30g de cereales para adulto
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2 unidades
2 cucharadas de postre
Una taza |
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CENA
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200cc
de caldo de pollo desgrasado
30g de pasta (cabello de ángel)
150g lomo de cerdo a la plancha
15g de biscotes
ó 20g de pan de molde
100g de melocotón en almíbar
ó 100g de plátano maduro
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Un vaso
grande
½ vaso tipo cortado
4 bistecs pequeñitos
2 unidades
1 rebanada
2 mitades
Unidad mediana |
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