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BROTE SEVERO:
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Características de la dieta |
· Dieta con muy bajo contenido en
lactosa.
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· Dieta elaborada con alimentos sin fibras , excepto
alimentos aconsejados (ver cereales, patatas y frutas)
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· Dieta controlada en grasas transformadas
(bollería, pastelería, precocinados comerciales)
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Indicaciones generales |
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La dieta que a continuación se describe
está indicada en aquellas personas que:
1. Padecen un brote severo (episodios diarreicos abundantes,
con sangre y moco)
2. Después de un ingreso hospitalario por complicaciones
de la propia enfermedad
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ALIMENTOS ACONSEJADOS
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| Lácteos
: |
Leche especial sin
lactosa (Al-110, SINLAC de adultos), leche de
almendras muy diluida.
( La eliminación total de la leche en la dieta sólo
está indicada en aquellas personas que manifiesten
intolerancia (diarreas, flatulencia, dolor abdominal
) |
| Carnes:
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Ternera tierna o picada,
pollo (sin piel), conejo, pechuga de pavo. |
| Pescados: |
Pescado blanco
magro (merluza, bacalao fresco, gallo...). |
| Huevos: |
Tortilla de una yema
y dos o tres claras con un poco de aceite, merengue
bien cocido, huevo duro. |
| Embutido: |
Jamón cocido, jamón
país desgrasado, pechuga de pavo cocida. |
| Pan:
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Tostadas al horno
o biscottes, galletas tipo "María" (marca Dalia o
Gullon). |
| Cereales:
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Sémola de arroz, sopa
de tapioca, arroz hervido, pasta de sopa pequeña,
macarrones, spaguettis hervidos muy cocidos, Cereales
para adultos sin leche, maizena. |
| Patatas:
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Puré de patata y zanahoria |
| Frutas: |
Manzana al horno,
manzana rallada (ennegrecida), manzana hervida
con canela, membrillo, jalea de frutas, melocotón
en almíbar, plátano muy maduro, pera hervida, al horno
o en almíbar. |
| Dulces:
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Membrillo, mermelada
de melocotón, naranja, ciruela (poca cantidad). |
| Grasas:
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Aceite de oliva, mantequilla
cruda (poca cantidad). |
| Bebidas:
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Agua natural, caldo
vegetal, agua de arroz y zanahoria (ver receta), té
suave. |
| Condimento:
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Sal |
| Tipo
de Cocción: |
Hervidos y papillote.
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| Nota:
Todos aquellos alimentos que aparecen escritos en
negrita son los que se incorporan a la dieta en aquellos
pacientes que procedan de la dieta en brote severo. |
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EJEMPLO MENÚ
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DESAYUNO
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MEDIDA CASERA
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200cc
de leche sin lactosa (SinLac) o 50cc de leche entera
5g de azúcar
15g de bizcotes
10g de mantequilla
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Dos dedos
de un vaso grande
Cucharada de postre
2 unidades
1 tarrina individual |
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MEDIA MAÑANA
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30g de
biscotes
30g de pechuga de pavo
5g de aceite de oliva |
4 unidades
2 lonchas finas
Cucharada de postre |
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COMIDA
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60g de
macarrones
50g de huevo duro
15g de aceite de oliva
15g de bizcotes
200g de manzana al horno |
1 vaso
grande
1 unidad
1.5 cucharada sopera
2 unidades
Una unidad mediana |
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MERIENDA
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200cc
de leche sin lactosa o 50cc de leche entera
5g de azúcar
30g de cereales para adulto sin leche
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Dos dedos
de un vaso grande
Cucharada de postre
Una taza |
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CENA
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200cc
de caldo de pollo desgrasado
30g de pasta (cabello de ángel)
150g pollo a la plancha
15g de biscotes
200g de manzana rallada
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Un vaso
grande
½ vaso tipo cortado
Muslo
2 unidades
Unidad mediana |
| Todas
aquellas personas a las que la leche introducida en
la dieta de forma paulatina (inicialmente unos 50cc)
no les ocasione complicaciones digestivas podrán consumirla |
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