LECHE SIN LACTOSA
Ingredientes:

- 200cc de agua (1 vaso)
- 4-8 medidas (cucharadas de postre rasas) de leche sin lactosa: Diarical®, Sin Lac®.
Preparación:
- Diluir 180cc de agua tibia o caliente con 4-8 medidas rasas de leche en polvo (según prescripción)
- Cuando se precisa para añadir a guisos, incorporar una vez finalizada la preparación.

 

ESTOFADOS DIETÉTICOS
Ingredientes:

Tipos de carne aconsejadas:
- Ternera
- Pollo (sin piel)
- Conejo
- Pechuga de pavo
- Buey
- Potro
- Lomo de cerdo
- Cordero desgrasado (mejor pierna)

Verduras tiernas chafadas:
- Punta de espárragos
- Corazón de alcachofa
- Remolacha
- Calabacín y calabaza sin piel ni semillas
- Judía verde muy tierna hervida sin hebras
- Berenjena (sin piel ni semilla)
- Endibias cocidas
- Acelgas sin tronco
Preparación:
Ponemos las verduras escogidas en una cazuela junto con el caldo vegetal y lo llevamos a ebullición. Posteriormente mezclamos la carne, las verduras cocidas y la cantidad de caldo que cubra el estofado. A fuego lento dejamos que se cueza y se reduzca.
Sazonamos al gusto y si se desea añadimos orégano y/o albahaca.

 

SALSA BECHAMEL
Ingredientes:

- Caldo vegetal
- Harina
- Sal
Preparación:
- Calentar un poco de caldo vegetal en una cazuela y añadir una cucharadita de harina
- Dejamos que se tueste (sin dejar quemar) e incorporamos el resto del caldo, removiendo enérgicamente para evitar la formación de grumos hasta alcanzar la textura deseada.
- Sazonar

 

BIZCOCHO
Ingredientes:

- 4 huevos
- 250 gr de harina
- 1 yogurt natural
- ½ vaso de aceite
- 250 gr de azúcar
- 1 sobrecito de levadura
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
Inicialmente, con la ayuda de un tenedor mezclar los huevos con el azúcar.
Añadir el yogurt y el aceite y mezclar. Incorporar poco a poco la harina, mientras se remueve enérgicamente para evitar la formación de grumos.
Añadir un sobrecito de levadura Royal y la ralladura de limón.
Meter al horno (temperatura media) hasta su cocción (una media hora).

 

MERENGUE O FLAN DE MERENGUE
Ingredientes:

- 1 clara de huevo
- 10gr de azúcar
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar e introducir al horno a temperatura suave, hasta que este totalmente cuajado.


RECETAS PARA SITUACIONES ESPECIALES
En caso de diarrea: PREPARACIÓN DE AGUA Y ZANAHORIA
Ingredientes:

- 1.5l de agua
- 100gr de zanahoria
- 30gr de arroz
Preparación:
Llevar a ebullición 1,5 Litros de agua más 100 g. de zanahoria (pelada y troceada) y 30 g. de arroz, y dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos. Sazonar. Colar en recipiente limpio y dejar enfriar tapado en la nevera. Retirar de la nevera la cantidad prevista para la toma ¼ de hora antes de la ingesta para atemperar.


RECETAS PARA SITUACIONES ESPECIALES
En caso de resección intestinal: CREMA DE CEREALES
Preparación:

A- Hervir agua y dejar entibiar. Puede utilizarse agua embotellada y medir 200cc.

B- Poner en un plato hondo 7 medidas de leche SINLAC rasa con 8 medidas de cereales (tipo de farmacia) con azúcar, si lo desea.

C- Verter el agua hasta que se convierta en una crema suave.

D- No utilizar para preparar flan ni natillas.

 


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